Vodka
Vodka wird sehr hoch destilliert (oft über 90 % Vol.) und anschließend mehrfach gefiltert. Dadurch entsteht ein extrem reiner, milder Geschmack mit sehr wenigen Nebenaromen. Dieser neutrale Charakter macht Vodka so ideal für Cocktails und Mixgetränke.
Vodka kann aus vielen Grundstoffen entstehen, z.B.:
- Weizen
- Roggen
- Mais
- Gerste
- Kartoffeln
- Trauben
- Reis
- Zuckerrüben
Viele Premium-Vodkas werden mehrfach destilliert, teilweise 5 - 10 Mal.
Das Ziel:
- maximale Reinheit
- kaum Fuselstoffe
- besonders weiche Textur
Allerdings sagt die Zahl allein nicht alles aus - entscheidend ist die Qualität der Destillation
Die Filtration entfernt Reststoffe und glättet den Geschmack. Typische Filtermethoden:
- Aktivkohle
- Silberfilter
- Quarzsand
- Edelmetallfiltration (Marketing, aber teilweise effektiv)
Kohle ist am weitesten verbreitet und sorgt für den klarsten Geschmack.
Er ist neutral, aber nicht geschmacklos. Unterschiede können subtil sein:
- Getreidevodkas: weich, leicht süßlich
- Kartoffelvodkas: cremig, vollmundig
- Roggenvodkas: würziger, kräftiger
- Traubenvodkas: leicht fruchtige Note
Ein gutes Tasting offenbart feine Nuancen
Eastern Style (Russland, Polen)
Western Style (USA, Skandinavien)
Beide Stile haben ihre Fans
Seine Neutralität macht ihn zu einer perfekten Basis, weil er:
- andere Zutaten nicht überdeckt
- Textur und Alkohol liefert
- vielseitig einsetzbar ist
Von espresso Martini bis Cosmopolitan - Vodka ist eines der universalsten Mixgetränke.
Ja! "Flavoured Vodka" ist sehr beliebt. Beispiele:
- Zitrone
- Vanille
- Beeren
- Chili
- Kaffee
Flavoured Vodkas werden entweder durch infusion oder Aromazusätze hergestellt und eignen sich gut für Cocktails.
Gründe für Preisunterschiede:
- Qualität des Ausgangsstoffs
- Komplexität der Destillation
- Filtermethoden
- Wasserqualität (sehr wichtig!)
- Markenimage und Verpackung
Hochwertiger Vodka setzt meist auf besonderes reines Quell- oder Gletscherwasser